Материалы для СРСП 1 - Процессы и аппараты пищевых производств

# Процессы и аппараты перерабатывающих производств

5В073200- Стандартизация и сертификация __ст.преводаватель__ Саидов А.М.

## Материалы для СРСП 1

ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПОСТРОЕНИЯ АППАРАТОВ

Цель: сформировать представление о рациональном построении аппаратов

План

1 Требования предъявляемые к аппаратам

2 Требования предъявляемые к материалам идущим на изготовление аппаратов

1 Требования применяемые к аппаратам

Характеристикой технического совершенства технологического оборудования является надежность и срок, в течение которого оно по своим основным показателям будет соответствовать современному уровню техники.

Требования, предъявляемые к конструкции аппарата и его работе, подразделяются на эксплуатационные, конструктивные, экономические, экологические, эргонометрические, техники безопасности и пожарной безопасности, а также промышленной санитарии.

Эксплуатационные требования сводятся к тому, чтобы аппарат обеспечивал проведение в нем технологического процесса при определенных условиях с определенной производительностью.

Конструктивные требования сводятся к тому, чтобы создаваемый аппарат имел небольшую массу, необходимую прочность, ремонтопригодность, стандартные и легко заменяемые детали, а проведение монтажа, обслуживание и чистка его были удобными и нетрудоемкими.

Экономические требования сводятся к тому, чтобы стоимость проектирования, монтажа и эксплуатации аппарата была более низкой. При определении экономической целесообразности внедрения аппарата, кроме его стоимости, учитывают производительность и качество получаемой продукции.

Экологические требования, предъявляемые к предприятиям, особенно пищевой промышленности, используемым аппараты:

организация усиленного контроля за вредными выбросами производственных, транспортных и бытовых отходов; эффективного использования очистных установок и сооружений;

выдерживание предельно допустимых норм загрязнения, учитывая региональные особенности контролируемой территории;

установление строгой ответственности руководителей отраслей и предприятий за загрязнение окружающей среды и нерациональное использование природных ресурсов;

организация постепенного перехода к безотходной технологии.

Эргонометрические требования (требования технической эстетики) должны учитываться при разработке конструкции аппаратов. Требования технической эстетики в самом общем виде сводятся к тому, чтобы все производимое человеком было не только полезным, но и красивым. Надлежащий внешний вид аппарата в сочетании с рациональным цветовым оформлением, освещенностью и микроклиматом в производственном помещении снижает зрительное и общее утомление, облегчает труд, повышает производительность обслуживающего персонала, способствует получению продуктов высокого качества.

Требования техники безопасности и пожарной безопасности являются важнейшими требованиями, предъявляемыми к аппаратам. Поэтому аппараты рассчитывают и изготовляют с необходимым запасом прочности, соблюдением норм техники безопасности и правил пожарной безопасности, оборудуют предохранительными устройствами и ограждают движущиеся части.

Требования промышленной санитарии особенно строго соблюдаются в пищевой промышленности. Аппараты пищевых предприятий должны отвечать санитарно-гигиеническим требованиям, при выполнении которых предотвращаются бактериальное, механическое или химическое загрязнение и порча изготовляемых продуктов питания. При этом аппараты должны быть герметичными и легкодоступными для чистки и дезинфекции. Для их изготовления следует применять такие материалы, которые при взаимодействии с продуктом не образуют вредных для здоровья человека веществ.

2 Требования, предъявляемые к материалам, идущим на изготовление аппаратов.

Аппараты пищевых предприятий изготовляют из разных материалов. При их выборе учитываются следующие требования.

Механическая прочность: материалы должны обладать достаточной механической прочностью для данных условий работы, а также способностью обрабатываться теми способами, которые необходимы для придания им нужной формы, например электрической и газовой сваркой, резанием, гибкой и др.

Химическая стойкость: материалы, находящиеся в соприкосновении с пищевой средой должны обладать антикоррозийной стойкостью, не разрушаться, не загрязнять продукты частиидми разложения материала.

Химическая инертность: материалы аппарата не должны вступать в химическую реакцию с пищевой средой.

Экономические требования: при возможности следует выбирать недефицитные материалы.

Материалы, используемые в пищевой промышленности подразделяются на металлы, неметаллы,

К группе металлических материалов относят сталь, чугун, медь, бронзу, латунь, алюминий, олово и др.

К неметаллическим материалам — стекло, бумагу, дерево, уголь, пластические материалы (бакелит, фаолит, текстолит, винипласт, полиэтилен и др.).

Защитные покрытия включают в себя эмали, керамические и стеклянные облицовки, лаки, смолы.

Экологические требования: материалы не должны загрязнять окружающую среду.

Продолжительность работы аппарата зависит в первую очередь от правильного выбора материалов для его изготовления, поэтому все требования к аппаратам и материалам должны соблюдаться в едином комплексе.

Контрольные вопросы

1 Требования, предъявляемые к аппаратам?

2 В чем заключаются экономические трабования?

3 В чем заключаются эргонометрические требования?