Тәжірибелік сабақ №2 - Астық өңдеу кәсіпорындарында технохимиялық бақылау

# Астық өңдеу кәсіпорындарында технохимиялық бақылау

## Тәжірибелік сабақ №2

Тәжірибелік сабақ №2 Өнімдердің сапасын анықтау әдістері

Мақсаты: Өнімнің органолептикалық әдіс түрлері арқылы анықтау.

Тәжірибелік сабақтың мазмұны:

- Баллдық бағалау

- Сенсорлық анализ

- Қос салыстыру әдісі

- Үшбұрышты салыстыру әдісі

- Сұйылту әдісі

- Профильдеу әдісі

Әдебиеттер: 1, 2, 3

Бақылау сұрақтары:

1. Бидай және қарабидай дәнінің сапасын бағалауда қандай белгілер ерекше орын алады?

2. Бидай және қарабидай дәндерінің сапасын бағалау кезіндегі ұндық қасиеттерін сипаттайтын белгілер?

3. Бидай және қарабидай дәндерінің сапасын бағалау кезіндегі наубайханалық қасиеттерін сипаттайтын белгілер.