СӨЖ - Астық өңдеу кәсіпорындарында технохимиялық бақылау

# Астық өңдеу кәсіпорындарында технохимиялық бақылау

## СӨЖ

СӨЖ орындау кестесіне сәйкес баяндамалар мен рефераттар тақырыптары

Баяндамалар:

1 Тамактану туралы жалпы мәліметтер.

2 Ассимиляция жэне диссимиляция үдерістері.

3 Ағзаның тіршілік етуіндегі жекелеген тағамдык заттардың ролі.

4 Тамак өнімдерінің жіктелуі.

5 Табиғи, дәстүрлі, жасанды және синтетикалык өнімдердің негізгі ерекшеліктері.

6 Негізгі сапалык сипаттамалары, тағамдык, биологиялык және энергетикалык күндылығы.

7 Тамак өнімдерінің күрылымды- механикалык касиеттерін сипаттайтын негізгі көрсеткіштері.

8 Тағамдык шикізаттардың физика-химиялык касиеттері мен ерекшеліктері.

9 Шикізаттың тағамдык жэне биологиялык күндылығы.

10 Тағамдык шикізаттардың технологиялык ерекшеліктері.

11 Ауылшаруашылык малдарының еті. Қүс еті.

12 Жүмыртка және жүмыртка өнімдері.

13 Ауылшаруашылык малдарының сүті.

14 Жемістер, жидектер мен көкөністер.

15 Негізгі дэнді дакылдар, үн жэне жармалар.

Рефераттар:

1 Ассортименттері мен жіктелуі, физика- химиялык касиеттері мен ерекшеліктері.

2 Функционалды-технологиялык тағамдык коспалар.

3 Салмак және энергия алмасу түрлері.

4 Салмак және энергия алмасу заңдылыктары.

5 Технологиялык үдерістерді каркындату принциптері.

6 Біртексіз жүйелердін жіктелуі.

7 Біртексіз жүйелердің бөлу. түндыру, сүзу үдерістерінің жіктелуі.

8 Тамак өнімдерін өндіруде шикізатты өңдеу эдістер.

9 Тамак өнімдерін өндіруде шикізатты физика-механикалық өңдеу әдістер. Іріктеу.

10 Механикалык өндеу кезінде тамақ өнімдерінде жүретін физика-химиялық үдерістер.

11 Жылумен өндеу эдістерінің жіктелуі: ылғал, қүрғақ, біріктірілген әдістер.

12 Ет жэне ет өнімдерін жылумен өңдеу.

13 Балықтарды жылумен өңдеу.

14 Сүт жэне сүт өнімдерін жылумен өндеу.

15 Қоғамдық тамақтану өнімдерін өндірудегі жылумен өндеу.