# Обработка и хранение продукции растениводства

5B007280 - Технология перерабатывающих производств __ст.преводаватель__ Саидов А.М.

## Лабораторная работа 11

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 11

ОСОБЕННОСТИ УСТРОЙСТВА БУРТОВ И ТРАНШЕЙ И РАСЧЕТЫ ПО ЗАКЛАДКЕ

Цель работы. Изучить конструктивные особенности буртов и траншей различных типов. Научиться рассчитывать вместимость буртов и траншей, расход соломы и площадь земельного участка.

Задание 1. Пользуясь плакатами, схемами и типовыми проектами, изучить особенности устройства буртов и траншей с естественным вентилированием и стационарных буртовых площадок с активным вентилированием.

Задание 2. Определить необходимое число буртов и траншей, количество соломы и размер земельного участка для закладки на хранение определенного количества овощей (преподаватель выдает задание каждому учащемуся для самостоятельного решения).

Методика проведения работы 1. Бурты и траншеи различают по размерам. Более распространены стационарные буртовые площадки с активным вентилированием (рис. 23). Площадь буртовых площадок для хранения корнеплодов рассчитана 800... 1000 т. Длина буртов составляет 24 м, ширина - 4, высота насыпи продукции - 1,7 м. Могут быть бурты с котлованом глубиной 0,7 м (ширина его внизу 2,7 м, вверху - 3,5 м). Воздух в магистральный канал 5 подают два вентилятора 3. Далее по распределительным каналам 6 он поступает под продукцию в бурт 4. Каждый распределительный канал снабжен задвижкой (шибером), при помощи которой можно отключить подачу воздуха в тот или иной бурт. Вентиляторы работают автономно, подавая воздух на шесть буртов каждый. При необходимости их можно переключать при помощи задвижки магистрального канала на вентилирование других буртов.

Рис. 23. Стационарная буртовая площадка: а - общий вид; б - схема загрузки; 1 - трансформаторная будка; 2 - вентиляционное помещение; 3 - вентилятор Ц4-70 № 10; 4 - бурт; 5 - магистральный канал; 6 - распределительный канал; 7 - вытяжная труба; 8-решетка распределительного канала; 9 - водоотводящая канавка; 10 - транспортер-загрузчик ТЗК-30; 11 - кузов автомобиля

Вместо наземного магистрального канала можно использовать кирпичный. Его делают в грунте, закрывают плитами и засыпают землей. В качестве распределительных каналов используют асбоцементные трубы ∅ 200 мм.

Бурты и траншеи различают и по типу укрытия. Однослойное укрытие (рис. 24, а) применяют при хранении маточников корнеплодов в траншеях. Уложенные в траншею корнеплоды вначале засыпают слоем земли (0,15... 0,2 м), при наступлении похолоданий в зависимости от зоны хранения его доводят до 1... 1,5 м. Двухслойное укрытие (рис. 24, б) наиболее широко распространено в буртах: первый слой - солома, второй - земля. Трехслойное укрытие (рис. 24, б) применяют в траншеях: первый слой - земля, затем - солома и опять - земля. В холодных районах страны используют четырехслойное укрытие буртов (рис. 24, г): солома, земля, после наступления устойчивых холодов еще раз накрывают соломой и землей. Можно укрывать и в пять слоев (рис. 24, д): на четвертый слой накладывают опилки, солому или снег для большей теплоизоляции.

Рис. 24. Способы укрытия буртов и траншей: а - однослойное; б - двухслойное; в - трехслойное; г - четырехслойное; д - пятислойное; 1 - земля; 2 - солома; 3 - опилки, солома или снег

Отчет о выполнении задания. В тетради записывают основные конструктивные различия буртов и траншей по способам вентилирования и видам укрытия, особенности устройства стационарных буртовых площадок, делают схемы.

Материалы и оборудование. Плакаты буртов и траншей, типовые проекты стационарных буртовых площадок.

Вопросы для самоконтроля

1. Назовите конструктивные различия буртов и траншей.

2. Какой канал можно использовать вместо надземного магистрального?

3. Расскажите об укрытии буртов и траншей.

Методика проведения работы 2. Определяют объем бурта и траншеи (соответственно могут быть с котлованом и надземной частью или без них). Основная масса овощей в бурте находится в надземной части, в траншее - в котловане (иногда на 100... 200 мм ниже уровня грунта).

Объем надземной части бурта или траншеи Он (м3) определяют по формуле трехгранной призмы, объем котлована Ок (м3) - по формуле прямоугольника или трапеции (рис. 25):

Рис. 25. Схема расположения буртов и траншей: 1 - водоотводящая канавка; 2 - надземная емкость; 3 - котлован; 4 - дорога; В - высота; Ш - ширина; Д - длина; Г - глубина

Он=ШВ(Д-1)/2; Ок=ШГД,

где Ш - ширина бурта или траншеи, м; В - высота их от уровня грунта до гребня насыпи овощей, м; Г - глубина котлована, м; Д - длина бурта или траншеи, м.

Для определения общего объема О (м3) полученные показатели суммируют:

О=Он+Ок.

При определении объема надземной части длину уменьшают на 1 м, так как по торцам насыпь имеет откосы. Если в бурт или траншею устанавливают вытяжные трубы, то общий объем уменьшают на 3... 5 %.

Далее определяют вместимость буртов и траншей (в тоннах). Для этого объемную массу продукции умножают на объем бурта или траншеи. Объемная масса продукции зависит от вида культуры, сортовых особенностей, условий выращивания. Примерные величины объемной массы овощей следующие (т/м3):

Для определения площади земельного участка учитывают расстояние между буртами: с одной стороны 6 м, с другой - 8 м. Оно нужно для размещения укрытия и водоотводящей канавки. Между каждой парой буртов находится свободное пространство шириной 2 м. Следовательно, на бурт с одной стороны приходится 4 м, с другой - 3 м (то же самое по торцам). В связи с тем что траншеи уже, а землю для их укрытия берут из котлована, между траншеями оставляют расстояние 4 и 6 м.

Расход соломы зависит от толщины слоя укрытия. Зная толщину слоя соломы в той или иной климатической зоне, можно сравнительно точно определить расход соломы. Но эти расчеты громоздкие. Обычно на 1 т корнеплодов, находящихся в надземной части бурта, берут 0,1 т (1 ц) соломы, для капусты - 0,15 т (1,5 ц); в траншеях - 0,05 т (0,5 ц) соломы.

Пример. Определить число буртов, количество соломы для их укрытия и площадь участка для закладки на хранение 500 т капусты сорта Амагер 611. Размеры бурта: длина - 20 м, ширина - 2, глубина котлована - 0,2, высота 1 м.

Объемная масса капусты 0,5 т/м3. Следовательно, вместимость бурта составляет 0,5•27=13,5 т. Для закладки всех кочанов потребуется 500:13,5≈37 буртов. В надземной части бурта вмещается 0,5•19=9,5 т капусты. Для укрытия одного бурта потребуется 1,5•9,5≈14,3 ц (1,43 т) соломы, всех буртов - 14,3•37≈529 ц (52,9 т).

Один бурт с учетом проходов и проездов занимает площадку следующих размеров: по длине - 20+4+3=27 м; по ширине - 2+4+3=9 м. Площадь, занимаемая одним буртом, составляет - 9•27=243 м2, всеми буртами - 243•37=8991 м2.

Пример. Определить число траншей, количество соломы для их укрытия и площадь участка для закладки на хранение 400 т свеклы. Размеры траншеи: длина - 10 м, ширина - 0,9, глубина - 0,9 м. Объемная масса свеклы - 0,6 т/м3.

Объем траншеи - 0,9•0,9•10=8,1 м3. Вместимость траншеи - 0,6-8,1≈4,9 т. Для закладки свеклы потребуется - 400:4,9≈82 траншеи. При укрытии траншей требуется 0,5 ц (0,05 т) соломы на 1 т продукции, всего 0,5•400 = 200 ц (20 т).

Одна траншея занимает площадку по длине 3+10+2=15 м; по ширине - 3+0,9+2=5,9 м. Площадь, занимаемая одной траншеей, равна 15•5,9=88,5 м2. Для размещения всех траншей нужно 88,5•82=7257 м2.

Отчет о выполнении задания. Учащийся сдает преподавателю результаты расчетов, схему расположения буртов и траншей на участке.

Материалы и оборудование. Макеты и схемы буртов и траншей, таблица объемной массы овощей.

Вопросы для самоконтроля

1. По каким формулам определяют объемы наземной части бурга и котлована?

2. От чего зависит объемная масса продукции?

3. Как рассчитать площадь участка для буртов и траншей?

4. От чего зависит расход соломы?