# Обработка и хранение продукции растениводства

5B007280 - Технология перерабатывающих производств __ст.преводаватель__ Саидов А.М.

## Лабораторная работа 6

ИЗУЧЕНИЕ ВРЕДИТЕЛЕЙ ХЛЕБНЫХ ЗАПАСОВ ПО КОЛЛЕКЦИЯМ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗАРАЖЕННОСТИ ЗЕРНА.

Цель: Изучить методику и научится самостоятельно определять зараженность зерна вредителями хлебных запасов.

Оснащение: Комплект сит, поддон, сита 2,5мм, крышка, песочные часы, лупа коническая с увеличением в 4-4,5 раза, анализная доска, механизированный рассев ПОЗ-1.

Задание№1: Определять явную форму зараженности зерна вредителями. Установить степень зараженности.

Задание№2: Определять скрытую форму зараженности зерна вредителями.

Задание№1: Установить степень зараженности, проставить результаты зараженности.

Порядок работы

Определение явной формы зараженности.

Средний образец зерна взвешивается и просеивается в ручную на ситах Ø 2,5мм и 1,5мм в течение 2 минут при 120 движениях в минут. Или на механизированном рассеве ПОЗ-1 в течение 1минуты при 150 круговых движениях в минуту. Если зерно имеет температуру ниже 5°C, то полученные сходы с сит и проход через сита отогревают в течение 10-20 минут при температуре 25-30°C для активизации насекомых.

По окончании просеивания просматривают сход с сит 2,5мм на наличии крупных вредителей (большой хрущак, мавританская козявка и др.), сход с сит 1,5мм-на наличие долгоносиков, малых хрущей и других насекомых, проход через сита 1,5мм на наличие клещей (на черной стороне доски под лупой).

При просмотре выбирают живые экземпляры вредителей (мертвых относительно к сорной примеси) и устанавливают вид вредителей и количество экземпляров в 1кг зерна.

При обнаружении зараженности зерна долгоносиком или клещами устанавливают степень зараженности по таблице.

Степень зараженности | Количество экземпляров вредителей в 1кг зерна
Долгоносиков | Клещей
1 | От 1 до 5 включительно | От 1 до 20 включительно
2 | От 6 до 10 включительно | Свыше 20
3 | Свыше 10 | Сплошной волной слой

Запись результатов анализа

1.Масса среднего образца (а)______________г.

2.Вид вредителей _______________________

3.Количество экземпляров вредителей в образце (б) ___________________

4.Степень зараженности для клещей (долгоносиков) ___________________

5.Количество экземпляров вредителей в 1кг зерна вычисляется по формуле:

где б - количество вредителей

а - масса среднего образца.

Определение скрытой формы зараженности зерна долгоносиком.

Зараженность зерна в скрытой форме определяют методом окрашивания "пробочек" (закрытие определяется после откладывания яиц) или методом раскалывания зерен.

1.Зараженность методом раскалывания зерен определяют по навески массой 50гр, выделенной из средней пробы. Из навески отбирают произвольно 50целых зерен и раскалывают их воль по бороздке. Расколотые зерна рассматривают под лупой и подсчитывают живых вредителей в разных стадиях развития.

2.Для определения зараженности методом окрашивания "пробочек" из навески массой около 50гр, выделенной из средней пробы отбирают произвольно 250 целых зерен и в сетке опускают на 1 минуту в чашку с водой температурой 30°C.Зерно набухает,"пробочки"-увеличиваются.

Затем сетку с зерном переносят на 20-30 секунд в 1% раствор марганцовокислого калия. При этом зерно и "пробочки" окрашиваются в темный цвет. Краску с поверхности зерна удаляют путем погружения сетки с зерном в холодную воду на 20-30 секунд, при этом темный цвет "пробочек" сохраняется.

Зерно просматривают, зараженные зерна выделяют и содержание зерен зараженных в скрытой форме, выражают в % и определяют по формуле:

Х= ,

где n -количество зараженных зерен;

n-количество зерен отобранных для анализа, шт

Запись результатов анализа

Величина насекомых______________________________________

Количество поврежденных зерен в навески_________________________

Скрытая форма зараженности__________________________________

Вопросы самоконтроля

1.Каких вредителей хлебных запасов вы знаете?

Литература:

1.ГОСТ на семена.

2.Трисвятский Л.А, Шатилов И.С. «Товароведение зерна и продуктов его переработки».

3.Хайтмазова Е.Ф. «Практикум товароведению зерна и продуктов его переработки»