# Обработка и хранение продукции растениводства

5B007280 - Технология перерабатывающих производств __ст.преводаватель__ Саидов А.М.

## Лабораторная работа 4

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ МЕТОДОМ ВЫСУШИВАНИЯ

Цель: Ознакомление с аппаратурой, методикой и техникой определения влажности.

Оснащение: Лабораторная мельничка, весы,

сушильный шкаф СЭШ-3Н, бюкса, эксикатор, чашка для навески, сито металлотканое с отверстиями 0,8мм, сигнальные часы, тигельные щипцы.

Порядок работы

Из разных мест из средней пробы совочком отбирают около 100гр зерна, затем 30гр из этой массы размалывают на лабораторной мельничке. Размол должен иметь следующую крупность.

Наименование культуры | Проход через проволочное сито 0,8мм
Пшеница | Не менее 60%
Гречиха | Не менее 50%
Овес | Не менее 30%
Прочие зерновые или бобовые | Не менее 50%

Размолотое зерно помещают, в банку закрывают крышкой. В предварительно развешанные бюксы насыпают две навески по 5гр размолотого зерна, которое тщательно перемешивают и взвешивают с точностью до 0,1%. Сушильный шкаф заранее нагревают и в гнезде вращающего стола ставят бюксы со снятыми крышками. При этом температура должна достигнуть 130°С, контрольная лампа погаснуть. С этого момента по сигнальным часам устанавливают время высушивания, равное 40 мин.

По истечении этого времени бюксы вынимают и из сушильного шкафа тигельными щипцами и помещают в эксикатор для охлаждения на 15-20 мин (но не более 2 часов). После охлаждения бюксы снова взвешивают и по разности между массой навеской до высушивания и массой ее полей высушивания определяют усушку (потеряют влаги из навески).

Влажность зерна выражают в % по формуле:

За окончательный результат принимают среднюю величину двух определений.

Допустимые расходы не более 0,2%.

Запись результатов анализов

Дата | Культура | № бюксы | Масса пустой бюксы г | Масса бюксы с навеской | Усушка | Влажность | Средняя влажность | Подпись лаборанта
До сушки | После сушки

Выводы: Определите состояние зерна по влажности.

Вопросы самоконтроля

1.Какое оборудование используется при определении влажности основным методом?

2.Какова крупность размола пшеницы при определении влажности?

3.Как рассчитывается влажность?

4.Сколько минут высушивают навеску зерна?

5.Что такое усушка?

Литература.

1.ГОСТы.

2.Трисвятский Л.А., Шатилов И.С., «Товароведение зерна и продуктов его переработки».

3.Хайтмазов Е.Ф., «Практикум по товароведению зерна и продуктов его переработки».