# Обработка и хранение продукции растениводства

5B007280 - Технология перерабатывающих производств __ст.преводаватель__ Саидов А.М.

## Рубежный контроль 2

Рубежный контроль 2

1. В чем заключается роль микроорганизмов при хранении зерновых масс.

2. Какие факторы влияют на развитие насекомых и клещей в зерновой массе.

3. Назовите основные причины потери всхожести семенами при хранении.

4. Как пердупреждают возникновение самосогревания.

5. Охарактеризуйте режимы хранения зерновых масс.

6. Назовите способы охлаждения зерновых масс.

7. На чем основан режим хранения зерновых масс без доступа воздуха.

8. Перечислите способы сушки зерна. На чем они основаны.

9. Какие существуют режимы сушки зерна и семян различных культур.

10. Перечислите типы зернохранилищ, дайте их характеристику.

11. В чем значение очистки зерновых масс от примесей.

12. В чем сущность активного вентилирования зерновых масс и как его используют в различных целях.

13. Перичислите факторы, влияющие на результат активного вентилирования.

14. Способы и техника защиты зерна и хранилищ от распространения и развития вредителей хлебных запасов.

15. Какие партии зерна семян хранят в таре.

16. По каким показателям ведут наблюдения за зерновыми массами при хранении и их периодичность.

17. Перечислите виды растительного масла.

18. Краткая характеристика способов извлечения масла из семян.

19. В какой технологической последовательности извлекают масло из семян.

20. Какими способами рафинируют растительное масло.

21. Требования предъявляемые к качеству растительного масла.

22. Как используют отходы производства растительного масла.

23. Охарактеризуйте овощи, плоды и картофель как объект хранения.

24. Какова взаимосвязь степени зрелости плодов и их лежкости при хранении.

25. Назовите пути предупреждения потерь качества и массы плодоовощной продукции.

26. Особенности режимов хранения отдельных групп овощей и плодов.

27. Требования предъявляемые к хранилищам.

28. Факторы влияющие на естественную убыль продукции при хранении.

29. Способы переработки овощей, плодов, ягод и картофеля, применяемые при производстве.

30. Основа производства маринованной продукции.

31. Способы консервирования сахаром.

32. В чем заключается комплексная безотходная технология переработки плодов, ягод, овощей при изготовлении соков.

33. Преимущества производства и хранения свежемороженных овощей, плодов, ягод и картофеля.

34. Существующие режимы тепловой сушки.

35. Как получают крахмал.

36. Технологическая схема получения сахара особенности производства.