# Обработка и хранение продукции растениводства

5B007280 - Технология перерабатывающих производств __ст.преводаватель__ Саидов А.М.

## Рубежный контроль 1

Рубежный контроль 1

1 Какова цель и задачи курса.

2 Дайте определение термина «качество продукции»

3 Что такое пищевая ценность, энергитическая ценность, биологическая ценность и пищевая безвредностьподуктов.

4 Перечислите факторы, влияющие на качество продукции растениеводства.

5 Каковы виды и масштабы потерь подукции растениеводства при хранении. Правомерны ли они.

6 В чем состоят задачи в области расширения обработки сеьскохозяйственного сырья в местах их производства.

7 Дайте определение терминов «стандарт» и «стандартизация».

8 Назовите категории стандартов и их применение.

9 Какие виды кондиций используют в сельском хозяйстве. В чем заключается их значение.

10 Классифицируйте методы оценки качества сельскохозяйственных продуктов.

11 Перечислите факторы, влияющие на сохранность сельскохозяйственных продуктов.

12 В чем заключается сущность классификации принципов хранения продуктов по Я.Я.Никитинскому.

13 Назовите основные способы хранения продуктов, базирующихся на принципах Я.Я.Никитинского.

14 Как химический состав зерна и семян влияет на их использование в народном хозяйстве.

15 Назовите виды влаги в зерне и дайте их характеристику.

16 Зерна и семена каких куьтур считаются наиболее ценными в биологическом отношении.

17 Как распределяются вещества по составным частям зерна и как этот признак используют в технологических и пищевых целях.

18 Как дифференцируются показатели качества зерна в зависимости от их значимости и нормирования качества.

19 Охарактеризуйте признаки свежести зерна и отклонения его качества по этим признакам.

20 Перечислите признаки заражения зерна вредителями, их влияние на качество.

21 Как влажность влияет на качество зерна.

22 Дайте характеристику состава вредной примеси и как они влияют на качество зерна.

23 Какие факторы факторы влияют на натуру зерна.

24 В чем заключается технологическое значение стекловидности и твердозерности.

25 Каковы химический состав и свойства клейковины пшеницы.

26 Назовите факторы, влияющие на качество клейковины.

27 Дайте характеристику ценных и сильных пшениц.

28 В чем заключается технологическая ценность твердых пшениц.

29 Дайте общую характеристику зерновой массы

30 Как свойства сыпучести и самосортирования влияют на технологию хранения и обработки зерновой массы.

31 Перичислите сорбционные свойства зерновой массы. Каково их значение при хранении и обработке зерна.

32 В чем состоит значение равновесной влажности зерна.

33 Назовите факторы, влияющие на интенсивность дыхания зерна при хранении.

34 Какова критическая влажность зерна и её значение.

35 В чем сущность послеуборочного дозревания зерна при хранении.

36 Какая возможность прорастания зерна при хранении.