Практическая работа 2 - Технологические машины и оборудование перерабатывающих производств

# Практическая работа 2

ОЧИСТКА И ПОДГОТОВКА ЗЕРНА К ПОМОЛУ

Цель: сформировать представление о технологических операциях при подготовке зерна и принципах построения технологического процесса

План

1 Изучить технологические операции подготовки зерна к помолу

2 Изучить процессы и оборудование, используемое в подготовительном отделении мукомольного завода

3 ознакомиться с принципами построения технологического процесса в зерноочистительном отделении мукомольного завода

1 Технологические операции подготовки зерна к помолу

Подготовка зерна к помолу включает следующие операции:

• тщательную очистку зерна от примесей;

• снижение зольности зерна;

• доведение технологической влажности зерна при подаче в размольное отделение (на I драную систему) до оптимальной;

• выделение и формирование потоков отходов, полученных в результате обработки зерна и передача их в цех отходов;

• окончательное формирование помольной партии зерна, взвешивание и направление в размольное отделение мукомольного завода.

Построение технологической схемы переработки зерна и количество используемого оборудования зависят от вида перерабатываемой культуры, влажности, засоренности зерна, типа помола, производительности мукомольного завода и других факторов.

Особое внимание в зерноочистительном отделении уделяют технологическим особенностям партий зерна, что необходимо учитывать при установлении режимов подготовки к помолу, особенно при кондицио- нировании.

2 Оборудование, используемое в подготовительном отделении мукомольного завода

Последовательность проведения операций с зерном на мукомольных заводах приведена в табл. 1.3

Таблица 1.3 Оборудование, используемое в подготовительном отделении мукомольного завода

Операция | Мукомольный завод производительностью, т/сут.
| 500 (I вариант) | 250 (II вариант)
1 | 2 | 3
Прием зерна из элеватора | Бункеры для неочищенного зерна
Дозирование и смешивание компонентов помольной смеси | Автоматические дозаторы, винтовые конвейеры
Отделение металломагнитных примесей | Магнитные сепараторы
Подогрев охлажденного зерна | Подогреватели
Взвешивание | Автоматические весы
Сепарирование | Сепараторы
Выделение примесей: минеральной | Камнеотделительная машина
коротких | Триер-куколеотбо- рочная машина | -
длинных | Триер-овсюгоотбо- рочная машина | Концентратор
Магнитная защита | Магнитные сепараторы
Обработка поверхности зерна | Обоечная машина вертикального типа | Обоечная машина гори- зонтального типа
Аспирирование | Пневмосепаратор | Аспирационный канал
Магнитная защита | Магнитные сепараторы |
Выделение коротких примесей | - | Куколеотборочная машина
Первый этап холодного кондиционирования | Моечная машина (секция А) | Винтовые конвейеры интенсивного увлажнения
Машина для мокрого шелушения зерна (секция Б) |
Распределительные винтовые конвейеры, бункеры для отволаживания, дозаторы, сборные винтовые конвейеры | Распределительные винго- вые конвейеры, бункеры для отволаживания, доза- торы, сборные винтовые конвейеры
Отделение металломагнит- ных примесей | Магнитные сепараторы
Аспирирование | 1 Аспирационный канал
Второй этап холодного кондиционирования (при необходимости) | Увлажнительные аппараты, распределительные конвейеры, бункеры для отволаживания, дозаторы, сборные винтовые конвейеры
Отделение металломагнитных примесей | Магнитные сепараторы
Обработка поверхности зерна | Обоечная машина вертикального типа | Обоечная машина горизонтального типа
Отделение металломагнит- ных примесей | Магнитные сепараторы
Уничтожение скрытой зараженности зерна | Энтолейтор-стерилизатор
Аспирирование | Аспирационный канал
Третий этап холодного кондиционирования | Увлажнительный аппарат | Винтовой конвейер ин- тенсивного увлажнения
Смесительный винтовой конвейер |
Бункеры для отволаживания | Бункеры для отволаживания
Взвешивание зерна | Автоматические весы
Отделение металломагнит- ных примесе | Магнитные сепараторы

3 Принцип построения технологического процесса в зерноочистительном отделении мукомольного завода

1. При организации процесса подготовки зерна по варианту II набор оборудования и последовательность операций идентичны.

2. В технологическом процессе подготовки зерна по варианту I вместо моечных машин можно применять машины для мокрого шелушения, вместо аппаратов для увлажнения на втором и третьем этапах холодного кондиционирования можно применять винтовые конвейеры интенсивного увлажнения.

3. Отходы подготовительного отделения целесообразно, а отходы с наличием карантинных сорняков в обязательном порядке следует измельчать в дробилках или на валъцовых станках. Качество отходов и их категорию определяют до измельчения.

4. Аппараты для подогрева зерна устанавливают на заводах, расположеньях в регионах, где возможно поступление зерна пониженной температуры или промороженного.

Процесс подготовки зерна к помолу состоит из трех этапов:

• предварительная очистка зерновой массы - отделение примесей по ширине, толщине, длине и аэродинамическим свойствам, снижение зольности зерна и отделение минеральной примеси, а при необходимости подогрев зерна;

• кондиционирование зерна;

• окончательная очистка - снижение зольности зерна, уничтожение скрытой зараженности, отделение примесей по аэродинамическим свойствам.

Контрольные вопросы

1 Какие операции включает подготовка зерна к помолу ?

2 Какое оборудование, используется в подготовительном отделении мукомольного завода?

3 Чем отличается подготовка зерна по варианту I и II ?

4 От чего зависит построение технологической схемы переработки зерна и количество используемого оборудования ?

5 Какие машины можно применять вместо моечных машин в технологическом процессе подготовки зерна по варианту I

6 Где следует измельчать отходы подготовительного отделения ?

7 На каких заводах устанавливают аппараты для подогрева зерна ?

8 Из каких этапов состоит Процесс подготовки зерна к помолу ?

Литература: В.А. Бутковский. Современная техника и технология производства муки. стр.59-61