## Тема 1: Введение. Кормление, как наука о питании животных. Содержание и задачи кормления животных.

Цель занятия:

1 Изучить понятие о кормлении животных, ее место среди биологических дисциплин;

2 Изучить понятие о питательности кормов;

3 Изучить химический состав тела животного и кормовых средств и схему зоотехнического анализа кормов

Вопросы:

1. Роль кормления животных в увеличении производства продуктов животноводства. Связь кормления животных с другими дисциплинами.

2. Понятие о питательности кормов.

3. Значение составных частей корма в организации полноценного кормления животных.

4. Значение воды и сухого вещества в питании и обмене веществ у сельскохозяйственных животных. Содержание воды и сухого вещества в кормах

1. Роль кормления животных в увеличении производства продуктов животноводства. Связь кормления животных с другими дисциплинами.

Питание – сложный процесс взаимодействия между организмом животного и поступающими в него кормовыми средствами. Оно включает в себя следующие процессы: прием пищи, ее изменение в пищеварительном тракте, всасывание и превращения в органах и тканях веществ, поступивших с пищей, совместно с веществами тела, окисление веществ и выделение продуктов распада.

Кормление животных является наукой о закономерностях связей между питанием, с одной стороны, физиологическим состоянием, развитием и продуктивностью с другой.

Наука о кормлении изучает: 1) состав и свойства кормов и их соответствие требованиям животных; 2) условия использования кормов обеспечивающие направленное питание; 3) воздействие направленного питания на организм и функции животного; 4) закономерности питания, обуславливающие продуктивность на разных уровнях, рациональную и экономически эффективную эксплуатацию и совершенствование продуктивных и племенных качеств животных.

Курс кормления животных содержит в себе научные основы их питания, рассматривает состав тела животных продукции и кормов, переработку пищи в пищеварительном тракте и использование продуктов всасывания кормов.

Подробно изучаются способы оценки питательности кормов и рационов, потребности животных в энергии и питательных веществах, колебания потребностей при разных условиях и их оптимальные или минимальные нормы.

Значительную часть курса составляет изучение нормированного кормления сельскохозяйственных животных в рационах их составлении (рост, размножение, продуктивное состояние, откорм и т.д.).

Наука о кормлении животных связана с биохимией, физиологией, морфологией, микробиологией, а также со специальными дисциплинами.

2. Понятие о питательности корма.

Под питательностью корма следует понимать его способность удовлетворять потребности животных в необходимых питательных, биологически активных веществах и энергии. Питательные вещества, поступающие с кормом, необходимы животному организму как источник строительного материала для восполнения потерь структурных соединений клетки при катаболизме и для образования новых тканей. Кроме того, часть их (как правило, углеводы и жиры) расходуется на энергетические нужды организма, то есть на поддержания необходимого баланса энергии. И, наконец, биологически активные вещества, содержащиеся в кормах (витамины, ферменты, микроэлементы, гормональные и гормоноподобные вещества и пр.), являются необходимыми элементами для поддержания в норме обменных процессов, протекающих в организме и их регуляции.

В настоящее время питательность характеризуется почти семьюдесятью различными показателями. Подавляющая часть из них определяется путем химического анализа и является показателям валового содержания данного вещества в корме. В кормах определяют: 1) сухое вещество; 2) сырой протеин; 3) до 10 отдельных аминокислот, в основном незаменимых; 4) сырой жир и три незаменимые жирные кислоты линолевая, линоленовая и арахидоновая; 5) сырую клетчатку; 6) легкопереваримые углеводы, в частности сахара, крахмал и декстрины; 7) органические кислоты – уксусную, масляную, молочную; 8) восемь макроминеральных элементов, их соотношение и кислотно – щелочное отношение; 9) несколько микроэлементов; 10) до десяти витаминов; 11) несколько антипитательных веществ; 12) некоторые физические и физико-химические показатели – калорийность корма, активную кислотность – рН и др.

Отдельно взятый вид корма не в состоянии удовлетворить общую потребность организма в необходимых питательных веществах и энергии, так как не существует идеальных кормов, содержащих все необходимые элементы питания. Высокое содержание отдельных питательных веществ в корме не дает основания сделать заключение о его высокой питательной ценности вообще. Поэтому для компенсации дефицита питательных веществ в рационе необходимо включать несколько видов кормов в количествах, способных удовлетворить общую потребность животного в энергии и всех необходимых элементах питания.

Схема зоотехнического анализа корма имеет следующий вид. Корма состоят из воды и сухого вещества. Вода в кормах содержится в свободном и связанном виде. В состав сухого вещества входит органическое вещество и неорганическое (сырая зола). Неорганическое вещество представлено минеральным элементами – макро (Са, Р, Мg, К, Na, S и Cl) и микроэлементами (Fe, Mn, Zn, Cu, Co, J, Se). Органическое вещество включает три основные группы питательных веществ – азотсодержащие (сырой протеин), включающие белки и амиды, безазотистые – состоящие из сырой клетчатки, безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) и сырого жира. Группа БЭВ состоит из легкопереваримых углеводов – крахмала, простых сахаров, органических кислот. Третья группа органического вещества – это биологически активные вещества (БАВ), в состав которой входят витамины, ферменты, гормоны и гормоноподобные вещества, фитонциды и др. соединения, обладающие высокой биологической активностью.