## Обеззараживание воды

Обеззараживание воды — освобождение ее от микроорганизмов, патогенных для животных и человека. Методы обеззараживания воды разнообразны: хлорирование, кипячение, озонирование, применение ультрафиолетового облучения, ультразвука и токов ультравысокой частоты и др.

Наиболее широкое применение нашло хлорирование воды, а из физических методов наиболее испытанным и надежным считается кипячение.

Очень эффективно обеззараживание воды ультрафиолетовым облучением, уничтожающим не только вегетативные, но и споровые формы микробов. Ультрафиолетовые лучи не оказывают влияния на состав и свойства обеззараживаемой воды, не ухудшают ее органолептических свойств. Применяется главным образом для обеззараживания подземных вод. Воду из открытых источников этим методом можно обеззараживать только после предварительного осветления. Наибольшим воздействием на микроорганизмы обладают ультрафиолетовые лучи с длиной волны 200—295 ммк. Максимальное бактерицидное действие оказывают лучи с длиной волны 254 ммк.

Источниками ультрафиолетовых лучей служат лампы, изготовленные из кварцевого или из увиолевого стекла и наполненные парами ртути или аргона. Отечественная промышленность выпускает следующие типы ламп: ртутно-кварцевые лампы ДРТ (ПРК) высокого давления с номинальной мощностью до 1000 Вт; аргоно-ртутные лампы ДБ (БУВ) низкого давления с номинальной мощностью до 60 Вт; ртутно-кварцевые дуговые лампы РКС-2,5 мощностью 2500 Вт.

Применение указанных установок проще и в 2—3 раза дешевле, чем хлорирование воды. При этом не ухудшаются вкусовые качества и химический состав воды.

Следует отметить, что наибольший коэффициент бактерицидного действия достигается при погружении источников ультрафиолетового излучения в воду. Для обеззараживания воды ультрафиолетовыми лучами разработаны автоматические установки с телеуправлением.

Хлорирование — наиболее широко распространенный, надежный, доступный и дешевый способ обеззараживания воды. Для хлорирования воды используют хлорную известь и газообразный хлор. Поступающий в воду хлор вначале взаимодействует с органическими, коллоидными и легкоокисляющимися неорганическими веществами, содержание которых в воде определяют ее хлорпоглощаемость. Лишь после этого хлор оказывает губительное действие на бактериальную флору. При использовании хлорной извести необходимо учитывать, что содержание активного хлора в ней непостоянно. Под влиянием света, влаги, температуры и других факторов количество активного хлора в ней постепенно уменьшается. Поэтому хлорную известь перед употреблением необходимо исследовать на содержание активного хлора. Обычно в хлорной извести содержится 35% активного хлора.

Определение содержания активного хлора в хлорной извести основано на том, что в растворе хлор в присутствии кислоты вытесняет из йодистого калия эквивалентное количество свободного йода, который титруют серноватистокислым натрием (гипосульфитом).

Реактивы. 10%-ный раствор йодистого калия; 5%-ный раствор серной кислоты; 1%-ный раствор крахмала; 0,01 н. раствор гипосульфита.

Ход определения. Из разных мест бочки берут среднюю пробу извести, хорошо перемешивают и отвешивают на технических (можно аптечных) весах 1 г для анализа. Наливают в стакан 100 мл свежекипяченой (лучше дистиллированной) воды. Навеску хлорной извести переносят в фарфоровую чашку, заливают из стакана 5— 10 мл воды и стеклянной палочкой хорошо размешивают, раздавливая отдельные комочки и крупинки. В чашку при помешивании добавляют небольшими порциями воду из стакана. Полученное известковое молоко переливают в колбу.

Оставшейся водой хорошо ополаскивают фарфоровую чашку и палочку и сливают в ту же колбу. Содержимое колбы хорошо размешивают, закрывают пробкой (лучше притертой) и оставляют на 1 ч для отстаивания.

Мерной пипеткой берут 1 мл отстоявшегося раствора, переносят в чистый стакан и для увеличения объема приливают 50— 60 мл свежекипяченой (лучше дистиллированной) воды. В стакан добавляют 2 мл раствора йодистого калия, 1 мл раствора серной кислоты. Смесь перемешивают и оставляют в темном месте на 3 мин. Хлор в кислой среде вытесняет эквивалентное количество йода:

C12 + 2KJ = 2KC1 + J2. Из бюретки титруют содержимое колбы раствором гипосульфита до появления слабо-желтого окрашивания. После этого к смеси добавляют 1 мл крахмального клейстера. Выделившийся свободный йод окрашивает крахмал в синий цвет. Посиневшую жидкость при энергичном взбалтывании дотитровывают раствором гипосульфита до полного обесцвечивания от одной капли раствора. При этом происходит реакция:

J2 + 2Na2S203 = 2NaJ + Na2S4Oe.

Определение потребности в активном хлоре. При обеззараживании воды в некоторых случаях необходимо определять потребность в активном хлоре (опытное хлорирование).

Реактивы. 1%-ный раствор хлорной извести; крепкая соляная кислота; 10%-ный раствор йодистого калия; 1%-ный раствор крахмала.

Ход определения. Исследуемую воду разливают по 200 мл в три стакана. В первый добавляют пипеткой одну каплю, во второй— две, в третий — три капли 1%-ного раствора хлорной извести. Размешивают воду стеклянными палочками и оставляют на 30 мин. После этого в них добавляют по 5 капель крепкой соляной кислоты, 1 мл раствора йодистого калия и 1 мл раствора крахмала.

При наличии в воде свободного хлора вода окрасится в синий цвет. Интенсивность окраски находится в прямой зависимости от количества свободного хлора.

Для хлорирования берут дозу того стакана, в котором вода окрашена в слабо-синий цвет.

Расчет. Выверяют пипетку, которой отмеривали раствор хлорной извести, путем подсчета количества капель, содержащихся в 1 мл. Необходимое количество раствора хлорной извести на 1 л исследуемой воды рассчитывают по формуле х=А-5/Б, где А — число капель 1%-ного раствора хлорной извести, внесенных в стакан с 2000 мл воды; Б — число капель раствора хлорной извести в 1 мл; 5 — число, на которое необходимо умножить взятый объем воды для приведения его к 1 л.

Зная дозу 1%-ного раствора хлорной извести, необходимую для обеззараживания 1 л исследуемой воды, подсчитывают общее количество раствора для обработки всего объема воды, подлежащей хлорированию.

Определение остаточного хлора в хлорированной воде. Реактивы. Крепкая соляная кислота; 10%-ный раствор йодистого калия; 1%-ный раствор крахмала; 0,01 н. раствор гипосульфита.

Ход определения. Наливают в стакан 200 мл хлорированной воды, добавляют 2 мл соляной кислоты, 1 мл раствора йодистого, калия и 0,5 мл раствора крахмала. Посиневшую воду титруют раствором гипосульфита до полного обесцвечивания.

Бактериологические исследования воды

Бактериологический анализ воды — важнейшая часть гигиенического исследования. Результаты его могут иметь решающее значение при санитарной оценке воды. С эпизоотологической точки зрения при санитарно-гигиенической оценке воды имеют значение преимущественно патогенные микроорганизмы. Однако обнаружить их даже в заведомо инфицированной воде очень трудно. Поэтому при бактериологическом контроле обычно пользуются косвенным методом, определяя микробное число, титр кишечной палочки (коли-титр) и коли-индекс. При этом считают, что чем значительнее загрязнена вода, тем больше в ней сапрофитной и кишечной микрофлоры, и, наоборот, чем меньше она загрязнена, тем меньше в этой воде микробов, в частности бактерий Е. coli, и, следовательно, тем меньше выражена возможность возникновения инфекционных заболеваний при употреблении такой воды.

Микробное число — общее количество микробов в 1 мл исследуемой воды. Это ориентировочный показатель, так как под-считываются все находящиеся в пробе микробы без их идентификации. Оно указывает на загрязнение воды сточными водами, различными отходами, в которых могут содержаться патогенные микроорганизмы.

Микробное число имеет значение при контроле за состоянием воды в одном и том же источнике в разные периоды времени, при контроле за эффективностью действия водоочистных сооружений и т. п.

Пробы воды для санитарно-бактериологического анализа следует отбирать с соблюдением требований, описанных выше.

Определение микробного числа. Посуда, приборы, питательные среды. Стерильные пипетки с делениями от 1 до 0,1 мл для посева чистых вод и до 0,01 мл для сравнительно загрязненных (воды с большим загрязнением высевают после соответствующих разведений); чашки Петри; два термостата с автоматическим терморегулятором в пределах 50°; лупа и счетная пластинка; мясопептонный агар (к 1 л мясопептонного бульона добавляют 15 г агара, растворяют при нагревании в аппарате для стерилизации текучим паром или в автоклаве при открытом кране для выпуска пара); величина рН среды в пределах 7—7,2 (среду разливают в пробирки по 15 мл и стерилизуют обычным путем в автоклаве); стерильная вода, налитая в пробирки по 9 мл.

Ход определения. Доставленную в лабораторию пробу воды тщательно перемешивают, стараясь не смачивать пробку.

Стерильными пипетками набирают пробы для посева в чашки. Для каждой чашки берут отдельную пипетку. При недостатке пипеток можно пользоваться одной пипеткой при условии, что посев начинают с больших разведений.

Воду с небольшим загрязнением высевают в количестве от 1 до 0,1 мл непосредственно в чашки, а со значительным загрязнением разводят перед посевом стерильной водой. Для этого в пробирку с 9 мл стерильной воды вносят 1 мл исследуемой воды и тщательно перемешивают. Получают первое разведение 1 : 10. После этого 1 мл воды первого разведения вносят во вторую пробирку (разведение 1 : 100). Так поступают до получения необходимого разведения (каждый раз берут новую стерильную пипетку). Из пробы исследуемой воды должно быть сделано не менее двух разведений в зависимости от степени ожидаемого загрязнения.

Отобранное количество воды вносят в чашку, слегка приподняв ее крышку. Одновременно ставят в водяную баню (45°) пробирки с мясо-пептонным агаром для расплавления и выливают в чашку с исследуемой водой. Вращательным движением смешивают воду с агаром и ставят чашки на горизонтальной плоскости для застывания агара. Восковым карандашом делают на крышке чашки нужные надписи (номер пробы, количество засеянной воды, разведение, дата посева). Чашки помещают в термостат крышкой вниз, стопками (по 3—4) при 37° на 24 ч.

Пробы воды из открытых водоемов засевают в две чашки, которые помещают во второй термостат при 20° на 48 ч.

Подсчитывают колонии с помощью лупы по всей площади чашки. Если на площади чашки выросло свыше 300 колоний и нет посевов других разведений, можно вести подсчет при помощи счетной пластинки.

Для такого подсчета чашку с колониями ставят под стекло (сняв крышку или вверх дном). Сосчитывают колонии в 12 квадратах; в четырех центральных и в двух, расположенных по четырем углам счетной пластинки. По найденным числам определяют число колоний на всю площадь чашки (последнюю измеряют по формуле яг2) и рассчитывают содержание микроорганизмов в 1 мл исследуемой воды. Оборудование и питательные среды. Термостат, отрегулированный для поддержания температуры в пределах 42°; пробирки с газовками, платиновая (иихромовая) петля с крупным ушком; среда накопления для первичного посева; мясо-пептонный агар с розоловой кислотой.

Для подготовки среды накопления в 1000 мл водопроводной воды растворяют при нагревании 10 г пептона и 5 г поваренной соли, доводят до кипения, фильтруют и после этого добавляют 5 г (можно 2,5 г) глюкозы. Устанавливают рН среды в пределах 7,4— 7,6. Разливают среду в пробирки с поплавками по 10 мл и стерилизуют в текучепаровом аппарате или в автоклаве при открытом вентиле.

Мясо-пептонный агар с розоловой кислотой готовят по следующей прописи: в 1 л мясо-пептонного агара (агара около -1%) вносят 50 мл желчи, 10 г лактозы и 1 г глюкозы. Все это смешивают при подогревании. Устанавливают рН среды в пределах 7,4—7,6. В приготовленную среду добавляют индикаторы (2 мл 1%-ного спиртового раствора бромтимолового синего и 2 мл 5%-ного свежеприготовленного спиртового раствора розоловой кислоты). Среду разливают в агглютинационные пробирки и стерилизуют при 112" в течение 20 мин. Перед посевами среду скашивают так, чтобы получилась косая поверхность и столбик ее достаточной высоты (полускошенный агар). Среда в готовом виде имеет коричнево-красный цвет. При отсутствии или недостатке бромтимолового синего среда будет иметь бледно-розовую окраску. Можно готовить среду и без добавления желчи, но она не будет давать четких показаний.

Ход определения. Исследуемую воду, взятую из источника водоснабжения в стерильную посуду, возможно быстро доставляют в лабораторию, где ее засевают в колбы и пробирки. Сравнительно чистую воду из водопроводов, благоустроенных колодцев, артезианских скважин засевают в пробирки в количестве 1 и 5 мл и в колбы в количестве 10,25 и 100 мл. Воду из открытых водоемов в зависимости от предполагаемого загрязнения засевают в пробирки в количестве 0,01; 0,1; 0,2; 0,5; 1 мл или 0,001; 0,01; 0,1 и 1 мл (путем разведения в стерильной воде). Встряхиванием пробирки или колбы воду хорошо смешивают со средой, стараясь в то же время заполнить засеянной средой весь объем опущенной пробирочки (газовки). Посевы помещают в термостат при 45е на 24 ч.

Через 24 ч делают пересев на агаровую среду с розоловой кислотой путем укола в толщу агара и проведения штриха на скошенной поверхности агара при извлечении петли. Посевы делают из всех пробирок со средой накопления независимо от признаков роста. Пробирки с посевами ставят в термостат на 12 ч (можно на 24 ч). При осмотре пробирок в среде накопления отмечают помутнение и образование газа в маленьких пробирочках (поплавках), в пробирках с агаром — разрыв столбика и образование пены в конденсационной жидкости.

Большинство обычных сапрофитных бактерий на агаре с розоловой кислотой не растет. Если на розоловом агаре (в случаях раннего пересева) не установлен рост бактерий, а в среде накопления через 20—24 ч выявлен рост кишечной палочки (помутнение, газообразование), рекомендуется делать дополнительный посев на розо-ловый агар из пробирок с признаками роста.

В соответствии с ГОСТ 18963—73 для определения в воде общего числа бактерий и количества бактерий Е. coli (показатели фекального загрязнения), применяют мембранные ультрафильтры. Применение таких ультрафильтров позволяет вести ускоренные исследования, так как при фильтровании определенного объема воды на поверхности фильтра приблизительно равномерно оседают и распределяются все микробы, находящиеся в данном объеме. Состав фильтров позволяет выращивать осевшие микроорганизмы непосредственно на поверхности фильтров. Колонии, вырастающие на поверхности фильтра, сохраняют присущие им видовые особенности. При таком анализе результаты получают уже через 24 ч. По количеству выросших колоний судят о загрязненности воды.

В водопроводной воде после очистки и обеззараживания количество бактерий Е. coli допускается не более трех, в воде шахтных колодцев без обеззараживания — не более 10 в 1 л.

Исследование воды на яйца гельминтов. При определении степени загрязненности воды открытых водоемов (рек, прудов, озер) яйцами гельминтов пробы воды для исследования необходимо брать выше и ниже места существующего или предполагаемого загрязнения, у берегов и вдали от них. Объем пробы — 10—15 л. Пробу воды в избранном месте надо брать постепенно: по 0,1—1 л через каждые 5 мин как с поверхности водного слоя, так и с глубины 20—50 см, а также на расстоянии 50 см от дна (с помощью батометра). Пробы воды следует брать утром, днем и вечером, а также в разные сезоны. Соблюдение этих правил отбора проб даст возможность сделать точное и объективное заключение о наличии и степени загрязнения воды яйцами и личинками гельминтов.

Исследуют пробы воды в хорошо оборудованных лабораториях с помощью специальных методов (метод Гнединой и др.) и приспособлений. Наиболее простым является модифицированный метод Васильковой, с помощью которого можно проводить исследования и в полевых условиях.

Приборы, оборудование и материалы. Воронки Гольдмана; ручной насос Шнитца; колба Бунзена; микроскоп с малым увеличением; бумажные (беззольные) фильтры; 23—30%-ный раствор соляной кислоты.

Ход определения. Бумажные фильтры помещают на дно воронки, сменяя их после пропускания через прибор 0,5—1 л исследуемой воды. Разрежение воздуха в колбе для ускорения фильтрации создается ручным насосом.

Бумажные фильтры с образовавшимся на них осадком просветляют в течение 3—5 мин раствором соляной кислоты и кладут на предметное стекло, соответствующее по размерам фильтру. Для обнаружения яиц гельминтов фильтры исследуют во влажном состоянии под малым увеличением микроскопа.

При отсутствии специального оборудования исследования воды на яйца гельминтов можно вести путем отстаивания ее в течение суток в высоких цилиндрах. Верхний слой из цилиндров сливают через сифон, стараясь не захватывать осадка. Осадок переносят в центрифужные пробирки и центрифугируют. Нижний слой жидкости из пробирок переносят каплями на предметное стекло и исследуют при малом увеличении микроскопа.

Видовую принадлежность яиц определяют в соответствии с их описаниями в учебниках и атласах по паразитологии.

Зоогигиеничные требования

Одно из важнейших условий повышения продуктивности животных и сохранения их здоровья — обеспечение достаточным количеством доброкачественной воды для поения. В хозяйствах, не имеющих достаточных запасов воды или имеющих плохую воду, нельзя поддерживать высокий санитарный уровень производства продуктов животноводства и соблюдать ветеринарно-санитарные условия при содержании животных. В связи с этим в задачу ветеринарных врачей и зооинженеров должен входить постоянный надзор за доброкачественностью воды, который можно осуществлять по физическим, химическим и бактериологическим свойствам в условиях хозяйств и лабораторий.

Регламентация качественных показателей и норм потребления воды. В России при оценке качества воды руководствуются нормами, установленными ГОСТ 2874—73 «Вода питьевая, нормы качества».

В отдельных районах страны с солончаковыми грунтами и грунтами, содержащими гипс, вода отличается высокой минерализацией. В этих местностях в соответствии с «Указаниями по проектированию сельскохозяйственного водоснабжения» (СН 267—63) допускается применять воду для поения животных со следующим предельным содержанием минеральных веществ.

Наиболее перспективная система обеспечения животноводческих ферм и комплексов водой — централизованное водоснабжение, обеспечивающее бесперебойную подачу воды в необходимом количестве. Оно позволяет лучше, чем при децентрализованном водоснабжении, организовать санитарный надзор за водоисточниками, а также осуществлять очистку и обеззараживание воды.

Наиболее целесообразно использовать для поения автоматические поилки, что обеспечивает прием воды в любом количестве и в любое время (обычно при применении автопоилок животные пьют на 30—50% больше).

В южных зонах с жарким и сухим климатом норму потребления воды на животноводческих фермах следует увеличивать на 25%, в птицеводческих хозяйствах — до 20%, при установке поилок на выгулах — до 50%.

Режимы поения для животных разных видов несколько различаются. В производственных условиях на это следует обращать внимание.

Санитарно-зоогигиеничная оценка воды

Качество воды различных водоисточников устанавливают на основании результатов санитарно-топографического обследования водоисточника, определения физических свойств воды и ее лабораторного анализа. При этом применяют схему полного или краткого санитарного анализа.

Полный анализ проводят при исследовании воды новых источников централизованного водоснабжения и пускаемых в эксплуатацию артезианских скважин.

При исследовании воды источников децентрализованного водоснабжения, а также при повторных исследованиях воды источников централизованного водоснабжения используют схему краткого анализа.

По схеме краткого анализа определяются следующие показатели: органолептические (запах, вкус, цветность, прозрачность, муть, осадок, видимые невооруженным глазом водные организмы); химические (окисляемость, растворенный кислород, биологическая потребность в кислороде, аммонийный азот, азот нитритов и нитратов, общая и бикарбонатная жесткость, сульфаты, хлориды, железо); бактериологические (микробное число, коли-индекс); гельминтологические.

Правила отбора и хранения проб воды. Для проведения различных санитарно-гигиенических исследований и получения достоверных результатов необходимо придерживаться установленных правил отбора, хранения и транспортировки проб воды, которые необходимо брать так, чтобы они соответствовали всей массе исследуемой воды.

Взятие проб воды. Место взятия проб из открытых водоемов устанавливают при осмотре. Если нужно определить влияние на проточную воду того или иного источника загрязнения, пробы воды берут выше него, против него и ниже по течению. Из колодцев воду берут утром (до начала разбора воды) и к вечеру (после разбора). Пробы из колодцев, рек, озер и прудов следует брать на глубине 0,5— 1 м от поверхности и в 1—2 м от берега.

Для взятия пробы с определенной глубины существуют специальные приборы— батометры (рис. 7).

Воду набирают в сухие стеклянные бутыли с притертыми пробками, хорошо промытые обыкновенной питьевом, а затем дистиллированной водой. Если бутыль приходится закрывать корковой пробкой, каждый раз следует использовать пробки, не бывшие в употреблении - и предварительно прокипяченные в дистиллированной воде.

Перед взятием пробы бутыль ополаскивают не менее двух раз исследуемой водой, наполняют не до самой пробки (оставляя некоторый объем на расширение воды при нагревании), плотно закупоривают и наклеивают этикетку с обозначением номера пробы, места и даты взятия. Для полного лабораторного анализа берут не менее 5 л воды, для сокращенного — не менее 2 л, для исследования упрощенными методами — около 1 л.

К каждой пробе, направляемой в лабораторию, должна быть приложена сопроводительная бумага, в которой отмечают: номер пробы воды, год, месяц, число и час взятия; название водоисточника и место его нахождения; место взятия проб (для открытых водоемов указывают расстояние от берега, глубину и расстояние от дна, при взятии проб из колодцев отмечают глубину взятия пробы от поверхности и расстояние до дна); способ взятия пробы (батометром, бутылью с грузом), продолжительность откачки воды и способ консервирования (если его производили); сведения о ветре и осадках в день взятия пробы из рек, прудов и озер; температура воды и воздуха в момент взятия; для какой цели и по чьему заданию направляется проба; краткое описание водоема и местных условий, могущих оказать влияние на качество воды; если проводили полевое исследование воды, краткие данные о нем; должность и место работы лица, взявшего пробу, его подпись.

Пробы воды для доставки в лабораторию должны быть упакованы в ящики или корзины. Если время транспортировки проб до лаборатории превышает 5 ч, то необходимо принимать меры для предотвращения замерзания проб зимой и нагревания летом. Для получения достоверных результатов взятые пробы воды должны быть исследованы в лаборатории возможно быстро, так как в теплое время года физико-химические показатели под влиянием микрофлоры могут значительно меняться. Определение запаха сероводорода, рН и кислорода желательно выполнять на месте. Допускается хранение проб незагрязненной воды в холодильнике до 72 ч, довольно чистой воды — до 48, загрязненной — до 12 ч.

Если пересылка воды в лабораторию в теплое время года занимает свыше суток, ее рекомендуется консервировать. В одну порцию пробы воды добавляют 2 мл хлороформа на 1 л, во вторую (для определения аммиака, окисляемости и хлоридов) — 25%-ный раствор серной кислоты (2 мл/л). В неконсервированной воде в теплое время года изменяется состав: соли азотистой кислоты переходят в соли азотной, органические вещества разлагаются. Пробы воды, взятые для определения кальция, калия, жесткости, щелочности, натрия и величины рН, обычно не консервируют, хранят в холодильнике и исследуют в течение суток. Пробы для бактериологического исследования берут в стерильные бутыли, закрываемые стерильными пробками.

При взятии проб воды для бактериологического анализа соблюдают следующие условия: из открытых водоемов, баков и других емкостей — глубина 10—15 см от поверхности, но не ближе 10— 15 см от дна; из водопроводных кранов и колонок предварительно стерилизуют кран обжиганием, а затем полностью открывают его для спуска воды в течение 10—15 мин.

Флаконы открывают непосредственно перед отбором пробы. Наполняют их с таким расчетом, чтобы при транспортировке не замочить пробку. В склянки, предназначенные для отбора хлорированной водопроводной воды, до стерилизации вносят 10 мг тиосульфата натрия. Если при транспортировке воды для исследования требуется более 5 ч, то летом пробы следует оберегать от нагревания, помещая их в сумки-холодильники или в ящики с теплоизолирующей прокладкой, зимой — следует предохранять от замерзания.

При взятии проб воды для бактериологического анализа в бутыль берут воду только на % ее объема и закрывают обожженной пробкой. Пробы для бактериологического анализа следует доставлять в лабораторию возможно быстрее (желательно в течение 1-3 ч).

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ

Методы определения качества воды

Физические свойства воды. При ветеринарно-санитарном обследовании водоисточников качество воды чаще всего оценивают по ее физическим свойствам, обращая при этом внимание на температуру, запах, цвет, вкус и привкус, прозрачность.

Определение температуры. Высокая температура воды колодцев летом или низкая зимой свидетельствует о неглубоком залегании водоносного пласта и о недостаточной фильтрации воды через почву. Вода из наиболее глубоких слоев отличается в течение года постоянством температуры.

Для определения температуры воды колодцев и водоемов проверенный ртутный термометр с делениями 0,1° опускают на 15 мин в воду на ту же глубину, с которой берут пробу воды для исследования. При извлечении термометра из глубокого колодца показания могут смещаться. Для предупреждения этого вокруг ртутного шарика термометра делают кисть из бумажных ниток, которые при извлечении из воды плотно прикрывают шарик и сохраняют показания термометра, или же обвязывают шарик термометра 5—6 слоями марли. Температуру воды выражают в градусах с точностью до 0,1.

При измерении температуры воды буровых скважин и водопроводов берут большую пробу (например, ведро), в которую тотчас же опускают термометр на 15 мин. Необходимо следить за тем, чтобы сосуд с водой был защищен от нагревания и охлаждения, не стоял на снегу, на солнцепеке или на нагретой солнцем поверхности. Показания термометра отсчитывают при положении мениска ртути на уровне глаза. Оптимальная температура питьевой воды для взрослых животных 10—12°, беременных маток—12—15°, молодняка (в зависимости от возраста) —15—30° С. Такая вода оказывает приятное, освежающее действие и является одним из условий, обеспечивающих ее потребление в достаточном количестве.

Определение запаха. Наличие, характер и интенсивность запаха определяют органолептически.

Доброкачественная вода не должна иметь постороннего запаха. Вода может иметь запахи естественного происхождения — от состава воды, берегов, дна, окружающих почв, живущих в воде и отмерших организмов, и постороннего (искусственного) — при загрязнении источников промышленными сточными водами, при очистке воды с помощью химических веществ и др.

Запах определяют при комнатной температуре и при нагревании до 20 и 60° С. При комнатной температуре запах определяют из бутыли, в которой доставлена проба. Открывают пробку и слегка втягивают в нос воздух у самого горлышка бутыли. Определение запаха при нагревании проводят в широкогорлой колбе на 200—300 мл, в которую вносят 100—200 мл исследуемой воды. Колбу накрывают хорошо подобранным часовым стеклом, помещают на плитку или водяную баню и нагревают до температуры 20 и 60° С. Затем колбу встряхивают, сдвигают стекло и быстро определяют запах.

Запахи искусственного происхождения называют по производящим их веществам — хлорный, феноловый, бензинный, камфарный и др.

Определение вкуса и привкуса. Хорошая доброкачественная вода должна быть приятной, освежающей, что обусловливается оптимальным количеством растворенных в ней минеральных солей и газов. Неприятный вкус или привкус чаще всего зависит от избытка находящихся в воде минеральных и органических веществ.

Вкус воды определяют органолептически. Вкус воды из источников, не вызывающих сомнений в санитарном отношении, можно определять непосредственно на месте. Воду из открытых водоемов и источников, сомнительных в санитарном отношении, перед определением необходимо прокипятить в течение 5 мин, затем охладить до 20—25° С. Вкус воды, подозреваемой на бактериальную или химическую загрязненность, не определяют.

Вкус воды может быть кислый, соленый, горький, сладкий. Остальные разновидности вкусовых ощущений называют привкусами щелочной, железистый, хлорный, металлический, рыбный. Для определения вкуса (привкуса) воды около 15 мл ее набирают в рот и держат несколько секунд. Проглатывать воду не следует. После определения вкуса сырой воды следует прополоскать рот слабым раствором марганцовокислого калия.

Интенсивность вкуса и привкуса оценивается в баллах: отсутствие привкуса — 0, очень слабый привкус — 1 балл, слабый — 2, заметный — 3, отчетливый — 4, очень сильный — 5 баллов.

Определение прозрачности, мутности и наличия осадка. Прозрачность и мутность воды определяют по ее способности пропускать видимый свет. Прозрачность воды зависит от количества взвешенных в ней веществ органического и минерального происхождения. Вода, в которой содержится большое количество минеральных и органических веществ, становится непрозрачной, мутной. Увеличение мутности иногда указывает на загрязненность воды сточными водами. Это создает благоприятные условия для развития различных микроорганизмов, в том числе патогенных. Мутность зависит от количества растворенных в воде двууглекислых солей и закиси железа, которые при стоянии воды выпадают в виде гидрата окиси железа, вследствие чего в воде появляется опалесценция, муть Сильно мутная вода с низкой прозрачностью без предварительной обработки малопригодна для поения животных. В открытых водоемах прозрачность воды определяют с помощью эмалированного диска диаметром 30 см, который опускают на измерительной ленте до глубины, при которой он перестает быть видимым. Затем диск поднимают и отмечают момент, когда он становится вновь видимым. Эта глубина характеризует прозрачность воды, определяемую в метрах и сантиметрах.

Для определения прозрачности воды в лаборатории пользуются специальным цилиндром с краном в нижней части (рис. 8). На стенке цилиндра нанесены деления в сантиметрах. Дно цилиндра не цельнолитое, как у обычных измерительных цилиндров, а из плотно притертого (пришлифованного) стекла. Прибор имеет подставку высотой 4 см. При пользовании в него наливают нефильтрованную исследуемую воду и под дно подкладывают печатный шрифт Снеллена.

Образец шрифта для определения прозрачности.

«Настоящий стандарт устанавливает методы определения общих физических свойств хозяйственно-питьевой воды: запаха, вкуса и привкуса, температуры, прозрачности, мутности, взвешенных веществ и цветности 5 4 17 8 3 0 9».

Читают шрифт, глядя на него через столб воды сверху. Выпуская воду через кран, уменьшая тем высоту столба, добиваются совершенно ясной видимости шрифта.

Определение прозрачности необходимо проводить в хорошо освещенной комнате, но не при прямом солнечном освещении. Высоту водяного столба в сантиметрах, при которой была указанная видимость, считают величиной прозрачности (с точностью до 0,5 см).

Питьевую воду считают прозрачной, если шрифт Снеллена читается через слой воды высотой 30 см и более.

Как в полевых, так и в лабораторных условиях для определения прозрачности воды пользуются также кольцом из проволоки диаметром 1—2 мм. На одном конце проволоки делают кольцо 1 — 1,5 см в поперечнике. Кольцо опускают в исследуемую воду, налитую в цилиндр или бутыль из светлого стекла, до тех пор, пока контуры его не сделаются невидимыми. При помощи линейки или ленты с сантиметровыми делениями измеряют глубину, на которой кружок становится видимым при поднятии из воды.

Вода, имеющая прозрачность по кольцу больше 40 см, считается хорошей, в пределах 20—30 см — допустимой, ниже 20 см — непригодной.

Между прозрачностью воды и мутностью имеется определенная зависимость. Зная величину прозрачности воды в сантиметрах, можно сделать пересчет на мутность, и наоборот, пользуясь таблицей 66.

Определение цвета. Цвет воды зависит от наличия в ней примесей минерального и органического происхождения. Воды болотистого происхождения (особенно торфяных болот) имеют гамму оттенков от слабо-желтого до коричневого, что зависит от содержания в ней гуминовых веществ. Коллоидные соединения железа придают воде желтовато-зеленоватую окраску. Микрофлора и микрофауна, особенно водоросли в период цветения, придают воде ярко-зеленый, бурый и другие окраски.

Самую разнообразную окраску может приобрести вода в результате попадания в источник водоснабжения вод промышленных предприятий.

Наиболее простой прием качественного определения окраски воды заключается в следующем. В два цилиндра объемом 250 мл с плоским дном из бесцветного стекла наливают по 100 мл профильтрованной исследуемой и дистиллированной воды и сравнивают, рассматривая их на белом фоне. Цветность воды характеризуют следующими терминами: бесцветная, светло-желтая, желтая, интенсивно-желтая.

В полевых условиях цветность воды определяют следующим образом. В пробирку из бесцветного стекла диаметром 1,5 см и высотой 12 см наливают 10—12 мл испытуемой воды и сравнивают ее с аналогичным столбиком дистиллированной воды. Цветность воды в полевых условиях определяют по таблице 67 (интенсивность выражается в градусах).

Хорошая вода должна иметь цветность ниже 20°. Допустимой можно считать воду с цветностью до 40